Nếu người Việt tự hào với món phở, người Trung Quốc có mì kéo Lan Châu, thì người Campuchia cũng có Nom Banh Chok – món bún cà ri cá truyền thống được xem là “quốc hồn quốc túy” của xứ sở chùa tháp. Dù ở thủ đô Phnom Penh nhộn nhịp, cố đô Siem Reap hay vùng nông thôn thanh bình, bạn đều có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh các quán Nom Banh Chok giản dị, tỏa hương thơm quyến rũ vào mỗi buổi sáng. Nếu bạn ghé Hà Tiên Vegas, bạn cũng có thể có cơ hội thử món ăn đặc biệt này.
Nguồn gốc và ý nghĩa của Nom Banh Chok
Nom Banh Chok là món ăn lâu đời của người Khmer, có nguồn gốc từ thời vương triều Angkor. Theo truyền thuyết, món bún này được sáng tạo bởi một người dân thường tên là Thon Kompong, người đã dâng món ăn cho vua Jayavarman VII. Từ đó, Nom Banh Chok trở thành biểu tượng của sự khéo léo, tinh tế và lòng hiếu khách của người Campuchia.
Không chỉ là món ăn, Nom Banh Chok còn thể hiện nét đẹp văn hóa của xứ chùa tháp – nơi con người sống gần gũi với thiên nhiên, tôn trọng hương vị truyền thống và đề cao sự hòa quyện giữa các nguyên liệu địa phương.
Nguyên liệu đặc trưng tạo nên hương vị khó quên
Điểm làm nên sức hút của Nom Banh Chok nằm ở nước dùng cà ri cá béo ngậy, thơm lừng. Thành phần chính là cá nước ngọt (thường dùng cá trê hoặc cá lóc) được nấu cùng mắm banh chok – loại mắm đặc biệt chỉ có ở Campuchia. Mắm này được làm từ cá lên men cùng cơm nguội, muối, tiêu, tỏi, ớt và đường theo tỉ lệ bí truyền, tạo nên vị mặn mòi nhưng không tanh, dậy mùi hấp dẫn.
Nước dùng được nấu với sả, nghệ, riềng, ớt, hành khô, nước cốt dừa, tạo nên màu vàng sánh mịn, vị thơm cay nhẹ và béo ngậy đặc trưng của cà ri Khmer.
Một yếu tố quan trọng khác chính là sợi bún Nom Banh Chok – được làm thủ công hoàn toàn từ gạo tươi. Gạo được ngâm, xay nhuyễn, ép thành sợi rồi nhúng qua nước lạnh để tạo độ dẻo dai, mềm mịn và thơm tự nhiên. Người bán thường vo bún thành từng vắt nhỏ, tiện cho việc phục vụ.
Sự hòa quyện của rau sống và gia vị tươi
Món Nom Banh Chok không thể thiếu rổ rau sống xanh mướt – đặc trưng của ẩm thực Khmer. Tùy vùng, rau ăn kèm có thể gồm hoa chuối, ngó sen, đậu đũa, đu đủ bào sợi, rau bạc hà, rau húng, cần tây, ớt và chanh.
Khi ăn, người ta xếp rau xuống đáy bát, thêm bún, chan nước cà ri cá lên trên rồi rắc một lớp hoa chuối thái mỏng. Thực khách sẽ trộn đều để nước dùng thấm vào từng sợi bún và rau, tạo nên hương vị thanh – béo – cay – thơm hòa quyện hài hòa.
Cách thưởng thức và biến tấu của Nom Banh Chok
Nom Banh Chok thường được dùng làm bữa sáng phổ biến ở Campuchia. Tuy nhiên, ở nhiều địa phương, người dân còn chế biến theo các biến thể khác nhau:
- Nom Banh Chok Samlor Khmer: phiên bản truyền thống với nước cà ri cá và rau sống.
- Nom Banh Chok Namya: biến thể miền Nam Campuchia với nước lèo đậm đà, cay hơn.
- Nom Banh Chok Khmer Red Curry: dùng cà ri đỏ và nước cốt dừa nhiều hơn, mang vị béo đặc trưng.
Ngày nay, nhiều nhà hàng tại Phnom Penh hay Siem Reap đã nâng tầm món ăn này, phục vụ trong không gian sang trọng nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống.
Dễ tìm, dễ ăn, giá bình dân
Nom Banh Chok có thể được tìm thấy ở mọi nẻo đường Campuchia – từ những gánh hàng rong, chợ truyền thống cho đến quán ăn gia đình. Một phần bún Nom Banh Chok chỉ có giá khoảng 3.000 – 5.000 Riel (tương đương 20.000 – 30.000 VNĐ), nhưng đủ no và tràn đầy năng lượng cho buổi sáng.
Nếu bạn dạo quanh Phnom Penh, Siem Reap, hay Kampot, sẽ không khó để bắt gặp tiếng rao “Nom Banh Chok!” quen thuộc của những cô bán hàng rong cùng mùi thơm quyến rũ của cà ri cá lan tỏa khắp con phố.
Trải nghiệm ẩm thực Campuchia qua món Nom Banh Chok
Đối với du khách quốc tế, thưởng thức Nom Banh Chok là cách tuyệt vời để cảm nhận nhịp sống và văn hóa ẩm thực của người Khmer. Giữa nhịp sống hiện đại, món ăn này vẫn giữ trọn hồn quê, sự mộc mạc và tinh tế của người Campuchia.
Khi ghé thăm Campuchia, ngoài những món nổi tiếng như Amok cá, Bai Sach Chrouk (cơm thịt heo) hay cua rán tiêu đen Kampot, nhất định bạn không thể bỏ qua Nom Banh Chok – món ăn giản dị nhưng chứa đựng cả tinh hoa ẩm thực và tâm hồn của xứ sở chùa tháp.
#NomBanhChok #ViệtNam #Dulịch #Khámphá #dulichVietnam #DulichKampot #DulichCampuchia
Nếu bạn có dịp ghé Kampot thưởng thức Nom Banh Chok thì hãy nghỉ dưỡng tại Hà Tiên Vegas ngay cạnh cửa khẩu Hà Tiên – Kampong Trach và tiếp tục cuộc hành trình khám phá Hà Tiên hoặc Kampot vào ngày hôm sau.
Đặt phòng ngay: https://hatienvegas.com/phong/
Hotline: (+855)0718898922 – (ខ្មែរ) (+855)069953615 – (中文) (+84)0941341545 – VN (+855)087258581 Front Office (ខ្មែរ)